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    广州注册:食品安全管理体系.

    2021-09-29 10:07      点击:120
    饮食的健康卫士心系每一个人,今天小编整理了关于食品安全管理体系的一些事项:
    一、进货检验和记录系统。
    (一)严格审查供应商(包括直接供货的销售者或生产者)的许可证和食品资质证书,包括营业执照、生产许可证或流通许可证、标示为通过相关质量认证的食品的相关质量认证证书、进口食品的有效商检证书、国家规定的检验检疫食品的检验检疫证书等。
    (二)实行统一配送模式的食品企业,可由企业总部统一查验供应商的许可证和食品合格证明文件、食品进货查验记录。
    (3)要求和检验的文件应按供应商名称或食品种类归档备查,保存期限不少于2年。
    (4)采购食品时,索取供应商开具的正式销售发票,或索取加盖供应商印章或签字的销售凭证。销售凭证应包括食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、销售日期、供应商名称和记明的联系方式
    (5)选择账簿登记、单据粘贴、电子单据中的一种,建立采购台账。食品采购台账至少保存2年。
    (6)食品安全管理人员应定期查阅进货台账,检查食品的保存和质量。对于即将达到保质期的食品,应当在进货台账上做醒目标记,并对食品进行集中展示或者向消费者做醒目提示;对超过保质期或者腐败变质、质量不合格等不符合食品安全标准的食品,应当立即停止销售,拆除柜台销毁,并收回已经销售的食品。食品处理应如实记录在进货台账中。
    第二,仓库管理系统。
    (一)食品和非食品应当分开存放,或者设置专门区域,不得与有毒有害物质一起存放。
    (二)食品仓库专用并配备防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施和措施,运行正常。
    (三)食品应当分类、分架并相互隔开。各种食物都有明显的征兆。有异味或吸湿的食品应密封或分开存放。易腐食品应及时冷藏和冷冻。
    (四)储存散装食品时,应当在散装食品的容器和外包装上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称和联系方式。
    (5)建立专人验收进出库食品的登记制度,定期进行清仓检查,防止食品过期、变质、霉变、滋生,对不符合食品安全要求的食品及时清理。
    (六)食品仓库应经常通风,定期清洗,并保持干燥和清洁。
    (七)工作人员应保持个人卫生。
    三是食品卫生保障体系。
    (一)食物与非食物、生食与熟食应分开放置,避免食物交叉感染。(2)摆放食物的架子和用具,在摆放食物前必须清洗消毒,并定期清洗消毒,用具不可混用或乱用。
    (3)直接进口销售的食品必须装在完整的包装或防尘容器中,并使用无毒、清洁的销售工具。
    (4)展示柜的玻璃、搁板、灯罩、价签等不得与食品直接接触,展示的食品不得直接散落在货架上。
    (5)销售人员必须持有有效的健康证明,穿戴整齐,保持个人卫生。
    (六)配备专职或兼职食品卫生管理人员,负责卫生制度的监督实施。
    (七)定期或不定期的健康检查,检查内容应包括从业人员的个人卫生状况;展示各种防护设施设备,冷库、冷冻设施的卫生和运行情况,周边环境的卫生情况。
    (八)发现问题,由卫生管理人员跟踪纠正。
    (9)每次检查必须有记录。记录必须完整并存档。
    四、从业人员食品安全知识培训和健康体检制度。
    (一)制定培训计划,定期组织管理者和从业人员参加食品安全知识、职业道德、法律法规、操作技能等培训。
    (二)新工作人员包括实习生,实习生上岗前必须接受培训。
    (3)建立员工食品安全知识培训档案,记录培训时间、培训内容和考核结果,以备检查。
    (4)食品安全管理人员负责组织本单位从业人员健康检查,建立从业人员健康检查档案。
    (5)食品经营者必须每年进行健康检查,取得健康证后方可参加工作,在规定期限内不得使用健康证。
    (六)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事直接接触进口食品的工作。